发布时间：2024-11-14 12:34:06 来源: sp20241114
不当“霸总”，就爱做菜，每天至少削40公斤土豆和胡萝卜
宁波“00后”，做西餐做成世界冠军
“中国选手，西餐烹饪冠军！”北京时间9月16日凌晨，法国里昂第47届世界职业技能大赛(下称世赛)颁奖现场，响起热烈掌声，送给来自浙江宁波的00后小伙康邦成。
最近一周，法国里昂汇聚全球目光，全世界1400多名顶尖选手在此比拼职业技能。四天赛程，总计21小时比赛时长，22岁的康邦成用西餐征服48名评委，实现了中国选手世赛“烹饪(西餐)项目”金牌零的突破。
来自中国的“烧菜机器人”
10分钟做6道菜
世赛烹饪(西餐)项目，需要选手依据比赛现场提供的设备材料、食物清单及比赛要求，完成菜单设计、菜品制作，考量选手场地适应能力、烹饪技巧、食品安全等综合职业技能。每位参赛选手需要在4天时间内完成四个规定模块的比赛内容。
“第一天比拼菜品精致；第二天测试厨艺知识；第三天评比做菜速度和口味；第四天考验西餐烹饪基本功……”康邦成说，这是自己6年比赛经历中，难度最高、最磨人的一次烹饪挑战—— 80%菜品需要选手纯手工制作，比赛时间和需完成的菜品数量有严苛规定，难度颇高。
开赛首日，他接到一个题目，让人觉得几乎不可能完成：10分钟内完成6道菜，包含两份牛排、一份煎海鱼、一份芝士火鸡腿脆吐司三明治、一份素食三明治、一份鸡胸肉法棍三明治。
“时间有限，我只能预估订单内容，比如一般赛题里牛排需求大，我就提前把牛排煎至三分熟备着。”康邦成说，整场比赛非常考验选手临场应变能力。很多缺少经验的选手手忙脚乱，导致多个比赛厨房变成“事故现场”，有的不慎引发厨房起火，多名选手切破了手指……这些都是比赛的严重扣分点。
康邦成在比赛中同样坎坷。因为比赛的厨房距离“开赛”命令发出点较远，他起初没留意到开赛时间，动手足足比其他选手晚了25分钟。他一再安慰自己不要着急，沉住气，最终比规定时间提前了30分钟完成菜品。
赛后，裁判们对康邦成的出菜速度、菜品质量十分惊讶，齐声鼓掌，还称他“Chinese Cookingrobot(中国烧菜机器人)”。
家有上市公司的“霸总”
当上了西餐“小厨神”
本来，在家人眼中，康邦成理应上大学、在国外读研，再继承家业，成为爸爸创办的上市公司的“霸总”。
然而，康邦成坚定地选择了自己的路。中考后，他放弃重高，选择了宁波古林职业高级中学西餐烹饪专业。当时除了他妈妈以外的家人都极力反对，父子两人甚至一度陷入冷战。朋友们也不理解，“每天至少削40公斤土豆和胡萝卜，何必自讨苦吃？”
面对质疑，康邦成没有多解释，而是用一次次的比赛成绩回应。开学第二个月，康邦成参加宁波市青年厨师挑战赛获得铜牌，和爸爸的关系也开始缓和。
通过6年学习、训练，康邦成在大赛中一路“过五关、斩六将”。他曾获得第一届全国职业技能大赛、中东欧国际美食邀请赛等多个赛事冠军。今年3月，他在国家队6进1选拔赛上获得第一名，拿到了全国唯一一张直通第47届世赛的“入场券”。
最近两年，康邦成为了提升技能，学习足迹遍布七八个国家，还到北京、上海、山东、重庆、吉林多省市拉练。在朋友们的眼中，他是个没有自己生活的人，每天24小时，除了6小时在宿舍外，其余时间都在训练或去训练的路上。
如今，毕业后的康邦成已经成为宁波古林职业高级中学的西餐烹饪老师。他说，国内西餐烹饪职业技能人才普遍短缺，希望大家通过世赛看到职业教育同样精彩，扭转对职业教育的刻板印象。
世赛结束后，康邦成除了继续钻研西餐烹饪外，还有两个心愿——培养西餐烹饪专业学生亮相世界舞台，推动浙江西餐烹饪人才培养；此外，他还计划着实现小时候的梦想：“开一家西餐厅，把专业技能、比赛成果带到百姓餐桌上。”
(钱江晚报 记者 吴越) 【编辑:于晓】